Plov je zasitna mješavina riže, mesa i puno povrća, koja zahtijeva pažnju na sigurnost mesa i kvalitetu hranjivih tvari.

Povećanje apsorpcije karotenoida: Dugo pirjanje mrkve u umaku s puno masti (ulja i mesne masti) značajno povećava bioraspoloživost masno-topivih karotenoida (provitamina A) sadržanih u mrkvi. To je jedan od najboljih načina za apsorpciju tih hranjivih tvari.

Smanjenje sadržaja arsenika u riži: Rižu (posebno bijelu ili smeđu) treba temeljito oprati prije dodavanja u jelo. To značajno smanjuje sadržaj neorganskog arsenika u gotovom jelu.

Kontrola glikemijskog opterećenja: Masti i proteini sadržani u plavu usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz riže, što je povoljan učinak koji pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi.