Špinat je izvor vitamina, ali sadrži oksalate. Smanjenje oksalata: Špinat sadrži oksalate, koji mogu ometati apsorpciju kalcija i uzrokovati probleme kod osjetljivih osoba. Kratko pirjanje ili blanširanje špinata značajno smanjuje njegov sadržaj oksalata. Kontrola glikemijskog indeksa (GI): Tjesteninu treba kuhati al dente (ne potpuno) kako bi se smanjio njezin GI. Vlakna i masti (ako se